Perrum (PT)

Vinho de Qualidade DOC: «Alentejo», nas sub-regiões «Borba», «Évora», «Granja-Amareleja», «Reguengos», «Vidigueira».

Vinho regional: «Alentejano», «Algarve».

Extremidade do ramo jovem: Aberta, com orla carmim de intensidade fraca e fraca densidade de pêlos prostrados.

Folha jovem: Verde, com página inferior praticamente glabra.

Flor: Hermafrodita.

Pâmpano: Verde, com gomos verdes.

Folha adulta: Média, pentagonal, sub-quinquelobada; limbo verde claro, plano, ligeiramente bolhoso; nervuras principais ligeiramente avermelhadas até à 1.ª ramificação; página inferior glabra; dentes médios e convexos; seio peciolar com lóbulos ligeiramente sobrepostos, em V, e seios laterais abertos em V.

Cacho: Médio a grande, cónico, medianamente compacto, pedúnculo curto.

Bago: Ligeiramente achatado, médio e verde-amarelado; película de espessura média, polpa mole.

Sarmento: Castanho escuro.

Abrolhamento: Tardio, 9 dias após a Fernão Pires.

Floração: Tardia, 9 dias após a Fernão Pires.

Pintor: Tardio, 16 dias após a Fernão Pires.

Maturação: Tardia, duas semanas após a Fernão Pires.

Vigor: Elevado.

Porte (tropia): Deitado.

Entrenós: Médios/pequenos.

Tendência para o desenvolvimento de netas: Alguma.

Rebentação múltipla: Muito pouca.

Índice de fertilidade: Relativamente baixo (1,04 inflorescências por gomo abrolhado).

Produtividade: Índice 337, produtivo até muito produtivo (15 - 25 t/ha).

Estabilidade da produção (diferentes anos e localidades): Elevado.

Homogeneidade de produção (entre as plantas): Uniforme.

Índice de Winkler (somatório de temperaturas activas): 1.950h acima de 10º C com 17 t/ha de produção (Montemor-o-Novo).

Producção recomendada: 6.000 l/ha.

Sensibilidade abiótica: Casta muita robusta.

Sensibilidade criptogâmica: Muito alta.

Estado sanitário (sistémico) antes da selecção: 25% GLRaV1, 75% GLRaV3, <50% RSPV.

Sensibilidade a parasitas: Casta muito robusta.

Tamanho do cacho: Comprido (330 - 500 g), alado.

Compactação do cacho: Muito aberto, de bagos soltos.

Bago: Na média 1,5 - 2,7 g.

Película: Espessa.

Nº de graínhas: Na média 1,6 -2,3 por bago.

Sistema de condução: Cordão bilateral. J. Araújo (1982) refere que a vara longa induz a uma produção muito elevada.

Solo favorável para obter qualidade: Solos profundos, férteis.

Clima favorável: Condições de alto calor com solos férteis.

Compasso: Todos os intervalos possíveis, conforme condições do local da implantação.

Porta-enxertos: Todos os tradicionais. Perigo de não amadurecer com porta-enxertos vigorosos.

Desavinho/Bagoinha: Não é susceptível.

Conservação do cacho após maturação: Óptima capacidade de amadurecer com porta-enxertos pouco vigorosos.

Protecção contra ataques de pássaros: Pouco necessária.

Aptidão para vindima mecânica: Casta óptima para a vindima mecanizada.

Tipo de vinho: Vinho de mesa.

Grau alcoólico provável do mosto: Médio (10 - 12% vol.).

Acidez natural: Boa (5,17 mg/l).

Sensibilidade do mosto à oxidação: Sensível.

Intensidade da cor: Média.

Tonalidade: Amarelo, palha.

Sensibilidade do vinho à oxidação: Média.

Análise laboratorial dos aromas: Compostos precursores do aroma – Terpenóides totais: 460 μg/l (97), 378 μg/l (98); Benzenóides totais: 731 μg/l (97), 430 μg/l (98); Norisoprenóides totais: 257 μg/l (97) 340 μg/l (98).

Capacidade de envelhecimento do vinho: Média.

Recomendação para lote: Arinto e Antão Vaz.

Potencial para vinho elementar: De pouco interesse.

Caracterização habitual do vinho: Os vinhos têm uma cor citrina aberta, com um aroma frutado, medianamente intenso, mas persistente. Ao sabor mostram algum acídulo, são estruturados e apresentam um equilíbrio marcado.

Qualidade do vinho: De distinta qualidade, devido à sua composição aromática mineral. A casta é apreciada pelos conhecedores, especialmente em lotes de grande vinhos (Pêra Manca).

Particularidade da casta: Reconhece-se facilmente em colecções de castas pelo seu extremo vigor e cor verde-claro, fresco e brilhante, combinado com uma enorme produção de uvas. Vinho com um aroma mineral, apreciado na sua região.