Parellada (ES)

Variedade: Branca | Categoria III | Espanha

parellada

Ficha de la variedad

Parellada

Origen y bibliografía de la variedad: Su origen está en Cataluña. José Raventós Fatajó la describió en 1832, junto con Xarello y Macabeo, como variedades para elaborar el vino base del cava.

Región de mayor expansión: Cataluña.

Sinónimos oficiales (nacionales y OIV): Montonec, Montonega.

Sinónimos históricos y regionales: Moltonach.

Homónimos: No conocidos.

Superfície vitícola actual: 8.700 ha (MAPA 2007).

Utilización actual a nivel nacional: Estable.

Tendencia de desarrollo: Estable.

Variación intravarietal: Media-baja.

Categoría de material vegetal: Material certificado disponible en viveros, incluso clones seleccionados como el E-3.

VVMD5 VVMD7 VVMD27 VrZag62 VrZag79 VVS2
Alelo1 Alelo2 Alelo1 Alelo2 Alelo1 Alelo2 Alelo1 Alelo2 Alelo1 Alelo2 Alelo1 Alelo2
224 230 241 247 175 177 187 203 245 245 130 140

Recomendada: Cataluña.

Autorizada: Aragón, Baleares, Castilla-La Mancha, Extremadura, Madrid, Navarra, País Vasco, La Rioja, Valencia.

Categoría de vino (DO, etc.): DO Alella, Binissalem, Cariñena, Cataluña, Cava, Conca de Barberá, Costers del segre, La Mancha, Montsant, Penedès, Pla de Bages, Pla i Llevant, Ribera del Guadiana, Tarragona, Terra Alta y Vinos de Madrid.

Extremidad del pámpano joven (ápice): Completamente abierta, con pigmentación débil y densidad alta de pelos postrados.

Hoja joven: Intensidad antociánica nula o muy débil, con densidad media de pelos tumbados entre nervios.

Tallo joven: Verde en cara dorsal y verde con rayas rojas en cara ventral; densidad nula o muy baja de pelos tumbados.

Sexo de la flor: Hermafrodita.

Hoja adulta: Media, orbicular, con cinco lóbulos; seno peciolar poco abierto; perfil alabeado; densidad media de pelos tumbados entre nervios; dientes rectilíneos medios y relación longitud-anchura pequeña.

Racimo: Grande, medio compacto, pedúnculo corto.

Baya: Media, verde-amarilla, elíptica ancha, con piel de grosor medio; pulpa no coloreada.

Pepitas: Presentes.

Sarmiento: Marrón amarillento, con relieve patente.

Brotación: Precoz–media.

Floración: Media.

Envero: Tardío.

Maduración: Muy tardía.

Vigor: Medio.

Peso de madera de poda: Bajo.

Porte: Erguido.

Longitud de entrenudos: Media.

Longitud de pámpanos: Media.

Tendencia al desarrollo de nietos: Baja.

Desborre múltiple de yemas: No hay.

Indice de fertilidad: Elevado.

Producción de uva (t/ha): Alta. En caso de realizar poda larga hay peligro de sobreproducción.

Estabilidad de la producción (año/zona): Muy alta.

Homogeneidad de la producción: Muy alta.

Indice de Winkler (somatório de temperaturas activas): En una escala hasta el 5 tiene valor de 4-5.

Producción recomendada: Depende del objetivo, pero se optimiza calidad en torno a 8.000 kg/ha.

Sensibilidad abiótica: Muy rústica.

Sensibilidad criptogámica: Tolerancia relativamente alta a hongos.

Sensibilidad a plagas: Pequeña.

Peso de racimo: Muy alto.

Peso de baya: Alto.

Nº de pepitas por baya: 3-4.

Formación de la cepa: Cordón corto.

Sistema de conducción: Espaldera.

Poda de producción: Se recomienda la poda muy corta.

Poda en verde: No es indispensable.

Suelo óptimo para producción de calidad: Terrenos altos (300–600 m), frescos pero no ricos en cal. La calidad disminuye en caso de suelos arcillosos.

Clima óptimo: Medianamente cálido en fase de crecimiento de vegetación.

Densidad de plantación: Media, 2.500 cepas/ha.

Limitación de portainjertos: No se conocen.

Corrimiento/Cuajado: No tiene gran peligro.

Conservación del racimo después de maduración: Muy buena.

Riesgo de ataque de pájaros: Tiene peligro con maduración muy tardía.

Aptitud para vendimia mecánica: Buena.

Aptitud para vendimia manual: Muy buena.

Tipo de vino: Cava, vino de mezcla, vino blanco básico.

Grado alcohólico de Mosto/Vino: Concentración de azúcar media en torno a 11° de alcohol.

Acidez total del vino: Baja acidez.

Antocianos totales: Pocos.

Índice de polifenoles totales (280nm) de mosto: 8.

Riesgo de oxidación del mosto: Bajo.

Pérdida de acidez en la fermentación: Baja.

Intensidad de color: Muy baja.

Tonalidad de color: Amarillo verdoso.

Taninos: Pocos.

Riesgo de oxidación del vino: Bajo.

Información de aromas (genéticos): Medio-bajos.

Capacidad de envejecimiento del vino: Media.

Recomendación para mezcla: Cava, vino tranquilo en mezcla con Chardonnay.

Potencial para vino monovarietal: Baja, mejor para elaborar cava, con Xarello, Macabeo o Chardonnay. En el caso de vino tranquilo, en mezcla con otras variedades con más fruta y cuerpo. Para alcanzar mayor expresión se recomienda la mezcla con sauvignon blanc o Chardonnay.

Caracterización verbal del vino: El vino se distingue por un aroma fino de entrada que recuerda a miel, y también resulta floral sutil. En boca, la acidez de fruta resulta refrescante, con notas de manzana y cítricos y sorprende el cuerpo ligeramente elegante pero con buena estructura.

Calidad del vino: Como vino tranquilo puede ser excelente si se sitúa en el terreno adecuado.

Particularidades de la variedad: No disponible.

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