Vinhão (PT)

Vinho de Qualidade DOC: «Vinho Verde» em todas as sub-regiões; na classificação «Douro» aparece ainda com a histórica denominação de Souzão.

Vinho regional: «Minho», «Trás-os-Montes».

Extremidade do ramo jovem: Aberta, com média pigmentação antociânica na orla e muito cotanilhosa.

Folha jovem: Amarela com manchas bronze; alguma pigmentação antociânica, em manchas. Cotanilhosa.

Flor: Hermafrodita.

Pâmpano: Nós e entrenós com estrias vermelhas na face dorsal, verdes na face ventral, gomos verdes. Gavinhas médias.

Folha adulta: Média, cuneiforme, com três ou, por vezes, cinco lóbulos; verde médio, perfil em goteira, fraca a fortemente bolhosa; dentes curtos e médios, rectilíneos ou convexo-concâvos; seio peciolar pouco aberto, em V; seios laterais superiores abertos com base em V; página inferior cotanilhosa, mas menos intensamente junto às nervuras principais.

Cacho: Médio, cilindro-cónico e alado. Compacidade média a forte. Pedúnculo médio de média lenhificação.

Bago: Médio e uniforme; arredondado; negro-azul. Película de espessura média e fortemente pruinado. Polpa ligeiramente corada, mole e suculenta. Pedicelo de comprimento médio.

Sarmento: Castanho amarelado.

Abrolhamento: 8 dias após a Castelão.

Floração: 6 dias após a Castelão.

Pintor: 6 dias após a Castelão.

Maturação: Tardia.

Vigor: Médio-forte.

Porte (tropia): Erecto.

Entrenós: Compridos/médios.

Tendência para o desenvolvimento de netas: Média.

Rebentação múltipla: Pouca.

Índice de fertilidade: Médio, 1,8 inflorescências por gomo abrolhado.

Produtividade: Índice medianamente produtivo (10.500 kg/ha). Valores RNSV: 6,46 kg/pl (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Arcos de Valdevez, durante 4 anos).

Estabilidade da produção (diferentes anos e localidades): Regular.

Homogeneidade de produção (entre as plantas): Uniforme.

Índice de Winkler (somatório de temperaturas activas): 1.289 h (Arcos de Valdevez). 1.600 horas acima de 10° C, com produção de 10 t/ha (Montemor-o-Novo).

Producção recomendada: 8.000 l/ha.

Sensibilidade abiótica: Ao stress hídrico; sensível ao Escaldão; suporta mal a seca.

Sensibilidade criptogâmica: Alguma tolerância ao Oídio e ao Míldio; sensível à Esca.

Estado sanitário (sistémico) antes da selecção: 37% GLRaV3, <50% RsPV.

Sensibilidade a parasitas: Sensível aos Ácaros.

Tamanho do cacho: Médio/pequeno (160-200 g).

Compactação do cacho: Medianamente compacto.

Bago: Médio 1,5-1,7 g, redondo.

Película: Medianamente espessa.

Nº de graínhas: Elevado. 2,7-3,3 por bago.

Sistema de condução: Todos os tipos habituais.

Solo favorável para obter qualidade: Solos frescos.

Clima favorável: Susceptível ao Escaldão; pouco sensível ao vento.

Compasso: Não há exigências especiais.

Porta-enxertos: Devem ser adaptados ao local da plantação.

Irrigação: Recomenda-se em terrenos muito secos.

Desavinho/Bagoinha: Não susceptível.

Conservação do cacho após maturação: Pouco sensível.

Protecção contra ataques de pássaros: Pouco necessária.

Aptidão para vindima mecânica: Boa aptidão.

Tipo de vinho: Vinho Verde (leve), vinho de mesa (maduro) e Porto.

Grau alcoólico provável do mosto: Médio (11,5% vol.). Valores RNSV: 10,22% vol. (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Famalicão, durante 5 anos).

Acidez natural: Elevada (7-9 g/l de acidez tartárica). Valores RNSV: 11,05 g/l (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Famalicão, durante 5 anos).

Autocianinas totais: Valores RNSV: 1274,3 mg/l (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Famalicão, durante 1 ano).

Índice de polifenóis totais (280nm) do mosto: 60. Valores RNSV: 43,57 (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Famalicão, durante 1 ano).

Sensibilidade do mosto à oxidação: Baixa.

Intensidade da cor: Intensa. Já Cincinnato (1900) refere que a casta tem a particularidade de ter a polpa corada de vermelho, mas referiu que, no mesmo cacho, se encontram bagos com e sem polpa corada, enquanto, curiosamente, Vila Maior (1876) referiu que se pode fazer vinho branco de bica aberta com esta casta.

Tonalidade: 0,54, vermelho-granada.

Taninos: Monomérico 18,6 mg/l; Oligom. 65,2 mg/l; Polim. 611,2 mg/l.

Sensibilidade do vinho à oxidação: Baixa.

Análise laboratorial dos aromas: Vinosos, a frutos silvestres, ligeiramente adstringente.

Capacidade de envelhecimento do vinho: Boa.

Recomendação para lote: Com castas de reduzida cor, mas boa estrutura aromática, como a Borraçal.

Potencial para vinho elementar: Boa aptidão para Vinho Verde tinto tradicional.

Caracterização habitual do vinho: Vinhos de cor intensa, vermelho-granada, de sabor e aroma vinoso, onde se evidenciam os frutos silvestres (amora e framboesa), encorpado e ligeiramente adstringente.

Qualidade do vinho: Média.

Particularidade da casta: Única casta portuguesa de polpa ligeiramente corada, com capacidade tintureira. Casta de reduzida plasticidade geográfica, basicamente utilizada no Vinho Verde tinto.