Bastardo (PT)

Vinho de Qualidade DOC: «Porto», «Douro», «Távora-Varosa», «Bairrada», «Dão», «Beira interior», «Palmela», «Madeira».

Vinho de qualidade IPR: «Chaves», «Valpaços», «Planalto Mirandês».

Vinho regional: «Trás-os-Montes», «Beiras», «Estremadura», «Ribatejano», «Terras do Sado» e «Algarve».

Extremidade do ramo jovem: Aberta, com média densidade de pêlos prostrados e orla carmim forte.

Folha jovem: Verde com placas ligeiramente acobreadas, página inferior com média densidade de pêlos prostrados.

Flor: Hermafrodita.

Pâmpano: Ligeiramente estriado de vermelho, média intensidade antociânica dos gomos.

Folha adulta: De tamanho médio, orbicular, trilobada; limbo verde-médio, irregular, bolhosidade média, página inferior com média densidade de pêlos prostrados; dentes médios e convexos; seio peciolar pouco aberto, com a base em V, desguarnecido junto do ponto peciolar, seios laterais abertos em V.

Cacho: Pequeno, cilíndrico, compacto, pedúnculo de comprimento médio.

Bago: Elíptico curto, médio a pequeno (dependendo dos clones) e negro-azul a roxo carregado (a cor do bago varia muito entre clones, nunca sendo muito intensa); película de espessura média, polpa mole.

Sarmento: Castanho-escuro.

Abrolhamento: Precoce, 3 dias após a Castelão.

Floração: Precoce, 2 dias após a Castelão.

Pintor: Precoce, 2 dias antes da Castelão.

Maturação: Precoce, uma a duas semanas antes da Castelão.

Vigor: Médio.

Porte (tropia): Semi-erecto, com sarmentos grandes e alguns horizontais e prostrados.

Entrenós: Variáveis, curtos e médios, alguns reforçados.

Tendência para o desenvolvimento de netas: Muita, nas varas de ponta.

Rebentação múltipla: Pouca.

Índice de fertilidade: Baixo a elevado. No Douro: Vara no 1.º gomo = 1,15; Vara no 2.º gomo = 1,24; Vara no 3.º gomo = 1,41 inflorescências por gomo abrolhado. Varia muito com o clone.

Produtividade: Índice baixo a médio, conforme clone.

Estabilidade da produção (diferentes anos e localidades): Regular.

Homogeneidade de produção (entre as plantas): Uniforme.

Índice de Winkler (somatório de temperaturas activas): 1.406 h acima de 10° C com 12 t/h de produção (Montemor-o-Novo).

Producção recomendada: 6.000 l/ha.

Sensibilidade abiótica: Casta rústica, alguma sensibilidade à falta de Boro (maromba).

Sensibilidade criptogâmica: Alguma sensibilidade ao Oídio e ao Míldio, sensível à podridão.

Estado sanitário (sistémico) antes da selecção: 24% GLRaV1, 75% GLRaV3, 5% GFkV, <50% RSPV.

Sensibilidade a parasitas: Pássaros, ácaros.

Tamanho do cacho: Pequeno e tochado, 150-200 g.

Compactação do cacho: Compacto.

Bago: Médio (1,3 -1,8 g); mediana facilidade de destacamento e tendência a murchar na maturação.

Película: Não muito espessa.

Nº de graínhas: Média 2,1 por bago; grandes e herbáceas.

Sistema de condução: Todos os tipos. Produz melhor com guyot; a sebe é medianamente fácil de conduzir.

Solo favorável para obter qualidade: Todos os terrenos profundos, secos e quentes. Em solo de xisto, consegue prolongar a fase de vegetação. Adapta-se a diferentes tipos de solos (xisto, barros drenados, aluvião e areia com disponibilidade de água).

Clima favorável: Casta rústica com boa plasticidade a adaptação regional.

Compasso: Todos os intervalos.

Porta-enxertos: Não se conhece falta de afinidade varietal.

Desavinho/Bagoinha: Mediana susceptibilidade.

Conservação do cacho após maturação: A casta deve ser apanhada cedo, quando tiver atingido a graduação desejada (13°).

Protecção contra ataques de pássaros: Sim.

Aptidão para vindima mecânica: Recomendável em situação de reduzidas temperaturas.

Tipo de vinho: Vinho de qualidade, vinho generoso.

Grau alcoólico provável do mosto: 12-14% vol.

Acidez natural: Baixa (4 g/l de acidez total).

Autocianinas totais: 244 mg/l.

Índice de polifenóis totais (280nm) do mosto: 15,1.

Sensibilidade do mosto à oxidação: Sensível.

Intensidade da cor: Muito baixa.

Tonalidade: Muito fraca, com tendência a transformar-se em tons acastanhado com o envelhecimento.

Sensibilidade do vinho à oxidação: Elevada.

Análise laboratorial dos aromas: Não são conhecidos resultados.

Capacidade de envelhecimento do vinho: Boa. No lote do Porto, contribui para a cor castanha do Tawny.

Recomendação para lote: Vinho do Porto.

Potencial para vinho elementar: Não tem.

Caracterização habitual do vinho: O aroma desta casta é muito característico, lembrando frutos e bagas silvestres quando jovem, evoluindo para composições aromáticas mais complexas, com notas de fumo, café, erva seca, ameixas secas e tabaco. Ao longo do envelhecimento, os vinhos ganham aromas mais complexos e profundos. Com 10 anos ou mais de estágio, surgem aromas de madeira, mesmo em vinhos que nunca os tiveram antes. (Loureiro, 2002).

Qualidade do vinho: Esta casta participa em grandes vinhos.

Particularidade da casta: Casta muito precoce com bom potencial alcoólico, mas sensível, na fase de sobrematuração, à podridão e a murchar.