Airén (ES)

Recomendada: Castilla-La Mancha, Murcia.

Autorizada: Andalucía, Madrid, Valencia

Categoría de vino (DO, etc.): DO Alicante, Bullas, Jumilla, La Mancha, Valdepeñas, Vinos de Madrid y Yecla.

Extremidad del pámpano joven (ápice): Abierta, pigmentación débil a media, con densidad de pelos entre media y alta.

Hoja joven: Intensidad antociánica débil, con densidad alta de pelos tumbados entre los nervios.

Tallo joven: Verde, pero con rayas rojas en la cara dorsal.

Sexo de la flor: Hermafrodita.

Hoja adulta: Pentagonal, de tamaño medio, con cinco lóbulos, seno peciolar medio abierto en lira; densidad de pelos tumbados media-alta entre los nervios principales; dientes rectilíneos de longitud media con relación longitud-anchura media.

Racimo: Grande, medio-compacto, con pedúnculo de tamaño medio.

Baya: Mediana, verde-amarilla, esférica; pulpa no coloreada.

Pepitas: Presentes.

Sarmiento: Marrón, con relieve de la superficie estriada.

Brotación: Muy tardía.

Floración: Media-tardía.

Envero: Tardío.

Maduración: Muy tardía.

Vigor: Medio.

Peso de madera de poda: Medio.

Porte: Muy rastrero.

Longitud de entrenudos: Media.

Longitud de pámpanos: Media.

Tendencia al desarrollo de nietos: Alta.

Desborre múltiple de yemas: Alto.

Indice de fertilidad: Muy alto.

Producción de uva (t/ha): Muy alta, con grandes racimos (más de 30 t/ha con riego).

Estabilidad de la producción (año/zona): Muy regular.

Homogeneidad de la producción: Alta.

Producción recomendada: Entre 5.000 y 10.000 kg/ha.

Sensibilidad abiótica: Muy resistente a la sequía.

Sensibilidad criptogámica: Muy alta tolerancia a las infecciones fúngicas.

Sensibilidad a plagas: Elevada tolerancia.

Peso de racimo: Alto.

Peso de baya: Media.

Nº de pepitas por baya: 2.

Formación de la cepa: Tradicionalmente en vaso.

Sistema de conducción: Tanto libre como en espaldera.

Poda de producción: Poda corta, incluso con poda drástica responde con alta productividad, pues incluso las yemas ciegas son fértiles.

Poda en verde: Aconsejable, habitualmente se realiza para facilitar otras labores culturales y el equilibrio de la planta.

Suelo óptimo para producción de calidad: Muy alta resistencia a la sequía, superando incluso los suelos poco fértiles.

Clima óptimo: Seco durante el verano.

Densidad de plantación: Lo habitual es 1.000 y 1.500 cepas/ha.

Limitación de portainjertos: No se conoce

Corrimiento/Cuajado: Bajo.

Conservación del racimo después de maduración: Muy buena.

Riesgo de ataque de pájaros: Bajo.

Aptitud para vendimia mecánica: Adecuada.

Aptitud para vendimia manual: Buena.

Tipo de vino: Vino blanco, vino rosado, espumoso.

Grado alcohólico de Mosto/Vino: Medio-alto.

Acidez total del vino: Baja.

Riesgo de oxidación del mosto: Alto.

Pérdida de acidez en la fermentación: Media.

Intensidad de color: Muy baja.

Tonalidad de color: Amarillo pajizo.

Taninos: Escasos.

Índice de polifenoles totales (280nm) de vino: 6,9.

Riesgo de oxidación del vino: Alto

Información de aromas (genéticos): Terpénicos medio-bajos, con notas de fruta.

Capacidad de envejecimiento del vino: Baja.

Recomendación para mezcla: Tradicionalmente vendimiada junto a Tempranillo como vino de mesa clarete. Con una baja participación de variedades tintas también el vino era transformado como clarete de Valdilecha. Una parte importante del vino es exportado como vino de base para espumoso.

Potencial para vino monovarietal: Fermentación en frío produce vino blanco fresco afrutado (notas de manzana y banana).

Caracterización verbal del vino: Vino pesado, poco aromático (ligeramente a plátano y manzana), con cuerpo y acidez baja.

Calidad del vino: Media.

Particularidades de la variedad: Es La variedad más cultivada del mundo a nivel superficial, casi toda en la Región de Castilla-La Mancha en España.