Encruzado (PT)

Vinho de Qualidade DOC: «Dão».

Vinho regional: «Beiras», «Terras do Sado», «Alentejano».

Extremidade do ramo jovem: Aberta, com carmim intenso e média densidade de pêlos prostrados.

Folha jovem: Amarela com tons bronzeados, página inferior com média densidade de pêlos prostrados.

Flor: Hermafrodita.

Pâmpano: Verde, com gomos verdes.Gavinhas nos entrenós, acima do primeiro terço do pâmpano.

Folha adulta: Pequena, pentagonal, com cinco lóbulos; limbo verde-médio, irregular, medianamente bolhoso e enrugado; página inferior com fraca densidade de pêlos prostrados; dentes curtos e convexos; seio peciolar pouco aberto, com a base em V, seios laterais abertos em V.

Cacho: Pequeno, cilíndrico, medianamente compacto, pedúnculo de comprimento médio.

Bago: Ligeiramente achatado, médio e verde-amarelado; película medianamente espessa, polpa mole.

Sarmento: Castanho-amarelado. Gavinhas nos entre-nós, acima do terço médio.

Abrolhamento: Época média, 6 dias após a Fernão Pires.

Floração: Época média, 2 dias após a Fernão Pires.

Pintor: 9 dias após a Fernão Pires.

Maturação: Precoce, em simultâneo com a Fernão Pires.

Vigor: Elevado.

Porte (tropia): Semi erecto e horizontal (plagiotropo).

Entrenós: Médios, longos, medianamente regulares, apresentam frequentemente gavinhas (a nível do 7º nó).

Tendência para o desenvolvimento de netas: Muita.

Rebentação múltipla: Pouca.

Índice de fertilidade: Médio a elevado.

Produtividade: Média (5.000-8.000 l/ha). Valores RNSV: 1,72kg/pl (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Nelas, durante 2 anos).

Estabilidade da produção (diferentes anos e localidades): Regular.

Homogeneidade de produção (entre as plantas): Uniforme.

Índice de Winkler (somatório de temperaturas activas): 1.600 horas acima de 10° C, com produção de 10 t/ha (Montemor-o-Novo).

Sensibilidade abiótica: Pouco susceptível à seca. Os lançamentos quebram com o vento.

Sensibilidade criptogâmica: Medianamente susceptível ao Míldio, Oídio e Botritis.

Estado sanitário (sistémico) antes da selecção: 30% GLRaV 2 e 3, 10% GVA, <50% RSPV.

Sensibilidade a parasitas: Sensível à Cigarrinha Verde e Erinose.

Tamanho do cacho: Médio/pequeno.

Compactação do cacho: Compacto.

Bago: Médio, difícil de destacar.

Película: Mediamente espessa.

Nº de graínhas: Médio.

Sistema de condução: Sebe de difícil condução; adapta-se a qualquer tipo de poda.

Solo favorável para obter qualidade: Solo de granito derivado, fundo e seco.

Clima favorável: Evitar locais ventosos.

Compasso: Adapta-se a todos os intervalos.

Porta-enxertos: Boa afinidade com todas variedades.

Desavinho/Bagoinha: Medianamente sensível.

Conservação do cacho após maturação: Normal.

Protecção contra ataques de pássaros: Não necessária.

Aptidão para vindima mecânica: Boa.

Tipo de vinho: Vinho de qualidade.

Grau alcoólico provável do mosto: Muito elevado.

Acidez natural: Média.

Sensibilidade do mosto à oxidação: Sensível.

Intensidade da cor: Média-intensa.

Tonalidade: Citrina.

Sensibilidade do vinho à oxidação: Sensível à oxidação, com consequente perda dos aromas.

Análise laboratorial dos aromas: Compostos precursores do aroma – Bom nível de terpenóides; 17,8 μg/l de linalol; 3,5 μg/l de nerol.

Capacidade de envelhecimento do vinho: Grande longevidade (até várias décadas).

Recomendação para lote: Bical.

Potencial para vinho elementar: Elevada qualidade. Recomenda-se a fermentação em barricas de carvalho novo.

Caracterização habitual do vinho: Surpreende pela elegância e complexidade dos seus aromas, onde são perceptíveis algumas notas vegetais de pimenta verde, algumas notas florais de rosa e violetas, algumas notas minerais de pederneira e notas frutadas de limão a que se associam, mais tarde, com o envelhecimento, aromas e sabores de avelã, pinhão e resina de pinheiro (Loureiro, 2002).

Qualidade do vinho: Vinho da melhor categoria.

Particularidade da casta: Bem distinta das outras castas, com características específicas, desenvolve gavinhas nos entrenós. Muito sensível a falhas de vinificação. Em condições adequadas, pode produzir um dos melhores vinhos brancos do país.