Cerceal-Branco (PT)

Vinho de Qualidade DOC: «Porto», «Douro».

Vinho de qualidade IPR: «Lafões», «Dão».

Vinho regional: «Beiras», «Ribatejano».

Extremidade do ramo jovem: Aberta, com carmim generalizado, de intensidade fraca, média densidade de pêlos prostrados.

Folha jovem: verde com tons bronzeados, página inferior com elevada densidade de pêlos prostrados.

Flor: Hermafrodita.

Pâmpano: Ligeiramente estriado de vermelho, com gomos verdes.

Folha adulta: De tamanho médio, pentagonal, com cinco lóbulos; limbo verde-médio, enrugado, irregular, página inferior com média densidade de pêlos prostrados e erectos; dentes médios e rectilíneos; seio peciolar fechado, com a base em V, seios laterais fechados em V.

Cacho: Médio, cilindro-cónico, medianamente compacto, pedúnculo de comprimento médio.

Bago: Arredondado, médio e verde-amarelado; película espessa, polpa de consistência mole.

Sarmento: Castanho-amarelado.

Abrolhamento: Precoce, em simultâneo com a Fernão Pires.

Floração: Época média, 4 dias após a Fernão Pires.

Pintor: Época média, 6 dias após a Fernão Pires.

Maturação: Época média, uma semana após a Fernão Pires.

Vigor: Médio.

Porte (tropia): Semi-erecto.

Entrenós: Médios.

Tendência para o desenvolvimento de netas: Média.

Rebentação múltipla: Alguma.

Índice de fertilidade: Nas varas do 1.° gomo = 1,36; nas varas do 2.° gomo = 1,82; nas varas do 3.° gomo = 1,9 inflorescências por gomo abrolhado.

Produtividade: Elevada.

Estabilidade da produção (diferentes anos e localidades): Regular.

Homogeneidade de produção (entre as plantas): Uniforme.

Índice de Winkler (somatório de temperaturas activas): 1.650 h acima de 10º C com 15 t/ha de produção (Montemor-o-Novo).

Producção recomendada: 6.000 l/ha.

Sensibilidade abiótica: Casta rústica.

Sensibilidade criptogâmica: Muito sensível ao Míldio, sensível ao Oídio, moderadamente sensível à podridão, pouco sensível à Escoriose.

Estado sanitário (sistémico) antes da selecção: 30% GLRaV3, 60% GFkV, <50% RSPV.

Sensibilidade a parasitas: Não específica.

Tamanho do cacho: Pequeno/médio 380 g.

Compactação do cacho: Médio.

Bago: Médio 2 g.

Película: Medianamente espessa.

Nº de graínhas: 2,6 por bago.

Sistema de condução: Todos os tipos.

Solo favorável para obter qualidade: Todos solos; apresenta baixa qualidade com solos ricos e férteis.

Clima favorável: Seco, de encosta.

Compasso: Qualquer tradicional, adaptado ao local da plantação.

Porta-enxertos: Recomenda-se porta-enxertos de pouco vigor.

Desavinho/Bagoinha: Não especialmente sensível.

Conservação do cacho após maturação: Não específica.

Protecção contra ataques de pássaros: Não específica.

Aptidão para vindima mecânica: Boa aptidão.

Tipo de vinho: Vinho de mesa de consumo em jovem, vinho do Porto.

Grau alcoólico provável do mosto: Médio/baixo (11% vol).

Acidez natural: Média/elevada.

Sensibilidade do mosto à oxidação: Não tem.

Intensidade da cor: Clara, fraca.

Tonalidade: Palha.

Sensibilidade do vinho à oxidação: Não tem.

Capacidade de envelhecimento do vinho: Pouca; bom vinho jovem.

Recomendação para lote: Gouveio, Malvasia Fina.

Potencial para vinho elementar: Bom.

Caracterização habitual do vinho: De elevada acidez, aroma discreto e enorme capacidade de envelhecimento (Prof. Loureiro – 2002). Vinho de cor citrina, aroma frutado, vivo e atraente na boca, com acidez refrescante, levemente encorpado com final harmonioso e equilibrado (Cardoso – 1991).

Qualidade do vinho: Boa, mas com perigo de drástica queda de qualidade observada em zonas quentes com excessiva disponibilidade hídrica.

Particularidade da casta: Casta tradicional do Nordeste do País, de muita boa produtividade e aptidão cultural. Enologicamente, tem características de boa acidez em condições edafo-climáticas adequadas. Porém, em solos férteis e com elevada disponibilidade hídrica, o vinho não se apresenta muito favorável e, assim, esta casta é actualmente pouco utilizada pelo sector profissional.