Rabo-de-Ovelha (PT)

Vinho de Qualidade DOC: «Bairrada», «Beira Interior» em todas sub-regiões, «Óbidos», «Alenquer», «Arruda», «Torres Vedras», «Palmela», «Bucelas», «Ribatejo», «Borba», «Évora», «Granja-Amareleja», «Moura», «Redondo», «Reguengos», «Vidigueira», «Portimão», «Lagoa».

Vinho regional: «Beiras», «Minho», «Estremadura», «Ribatejano», «Alentejano», «Terras do Sado», «Algarve».

Extremidade do ramo jovem: Aberta, com orla carmim de intensidade média, média densidade de pêlos prostrados.

Folha jovem: Amarelada com tons bronzeados, página inferior com forte densidade de pêlos prostrados.

Flor: Hermafrodita.

Pâmpano: Ligeiramente estriado de vermelho, com gomos verdes.

Folha adulta: Grande, cuneiforme, com três lóbulos; limbo verde médio, irregular, ligeiramente bolhoso; página inferior com média densidade de pêlos prostrados; dentes grandes e rectilíneos; seio peciolar aberto, em U, e seios laterais abertos em V.

Cacho: grande, cilindro-cónico, compacto, pedúnculo longo.

Bago: Arredondado, médio e verde amarelado; película de espessura média, polpa de consistência média.

Sarmento: Castanho escuro.

Abrolhamento: Época média, 6 dias após a Fernão Pires.

Floração: Época média, 3 dias após a Fernão Pires.

Pintor: Época média, 10 dias após a Fernão Pires.

Maturação: Época média, uma semana após a Fernão Pires.

Vigor: Elevado.

Porte (tropia): Semi-erecto, algumas varas deitadas, até retombantes.

Entrenós: Médios e grandes.

Tendência para o desenvolvimento de netas: Alguma.

Rebentação múltipla: Média, 20% dos gomos.

Índice de fertilidade: Média-fraca; 1,03 inflorescências por gomo abrolhado.

Produtividade: Índice 461 (Média-elevada, 6.000 - 10.000 l/ha). Valores RNSV: 3,31 kg/pl (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Redondo, durante 5 anos).

Estabilidade da produção (diferentes anos e localidades): Pouco estável, aneira.

Homogeneidade de produção (entre as plantas): Uniforme.

Índice de Winkler (somatório de temperaturas activas): 1.950 horas acima de 10º C, com produção de 11 t/ha (Montemor-o-Novo).

Producção recomendada: 6.000 l/ha.

Sensibilidade abiótica: Varas sensíveis ao vento, perde vigor com a carência hídrica.

Sensibilidade criptogâmica: Alguma sensibilidade à Botritis.

Estado sanitário (sistémico) antes da selecção: 10% GLRaV1; 50% GLRaV3, 40% GFkV, <50% RNSV.

Sensibilidade a parasitas: Cochonilhas.

Tamanho do cacho: Cachos grandes, fracamente alados, 260 - 300 g.

Compactação do cacho: Bagos soltos até compactos, conforme o ambiente.

Bago: Muito variável conforme o regime hídrico, difícil de entrar no pintor, mas depois alcança a maturação subitamente (em zona marítima, 3 - 4 g; em clima quente e seco, 1,04 g).

Película: Espessa.

Nº de graínhas: 2 - 4 por bago.

Sistema de condução: Adapta-se a qualquer tipo de poda, sebe de fácil condução, recomenda-se cordão bilateral.

Solo favorável para obter qualidade: Xisto, calcário, solos equilibrados com boa disponibilidade hídrica; elevado potencial alcoólico em terrenos de aluvião (Almeirim).

Clima favorável: Marítimo. No caso de carência hídrica, a planta fecha os estomas e diminui a transpiração, aumentando assim a temperatura da folha e originando dessecamento precoce das folhas da extremidade.

Compasso: Todos compassos tradicionais, bem adaptados ao solo e ao clima da plantação, são possíveis.

Porta-enxertos: Boa afinidade com todos os porta-enxertos tradicionais. Recomenda-se porta-enxertos vigorosos.

Desavinho/Bagoinha: Pouco susceptível.

Conservação do cacho após maturação: Pouca. No caso de elevada compactidade do cacho, torna-se sensível à podridão cinzenta.

Protecção contra ataques de pássaros: Reduzida.

Aptidão para vindima mecânica: Boa aptidão.

Tipo de vinho: Vinho de mesa. Apenas por lei está considerado como vinho de qualidade.

Grau alcoólico provável do mosto: Médio (11, 3º). Valores RNSV: 12,14% vol. (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Redondo, durante 5 anos).

Acidez natural: 4 - 6 g/l de acidez tartárica. Valores RNSV: 5,08 g/l (média de, no mínimo, 40 cultivares, registada em Redondo, durante 5 anos).

Sensibilidade do mosto à oxidação: Muito sensível.

Intensidade da cor: Pouco intensa.

Tonalidade: Amarelo, ligeiramente palhete.

Taninos: Monomérico 1,6 mg/l; Oligom. 1,6 - 3,0 mg/l; Polim. 14,8 - 22,9 mg/l. Absorção A 420: 0,10 - 0,14 (na).

Sensibilidade do vinho à oxidação: Alguma.

Análise laboratorial dos aromas: Compostos precursores do aroma – Terpenóides totais: 274 (97), 423 (98); Benzenóides totais: 628 (97), 756 (98); Norisoprenóides totais: 197 (97), 243 (98).

Capacidade de envelhecimento do vinho: Pouca. Vinho para ser bebido jovem.

Recomendação para lote: Arinto, Sercial, Antão Vaz. O vinho costuma ser misturado com outras castas da região, graças à sua boa produção, sem pôr em causa a qualidade do mesmo.

Potencial para vinho elementar: O valor enológico da casta é discutível.

Caracterização habitual do vinho: Os vinhos, de tons cítricos ligeiros, são medianamente aromáticos. Ao sabor são macios, levemente acídulos com algum frutado (Laureano, 1999).

Qualidade do vinho: Valor enológico pouco consensual. Especialmente com a introdução da técnica de fermentação em ambiente controlado, piorou a opinião sobre o potencial enológico desta casta.

Particularidade da casta: A casta distingue-se das outras pela configuração dos cachos, com desenvolvimento alado unilateral, e pelas folhas de limbo ondulado e dentes muito pronunciados. Tendência para as folhas secarem na ponta das varas, devido à sua sensibilidade a carências hídricas. Casta produtora de volume, mas de graduação mais baixa do que outras castas.