Garnacha Tintorera (ES) / Alicante-Bouschet (PT)

Recomendada: Castilla–La Mancha, Valencia.

Autorizada: Aragón, Castilla y León, Cataluña, Extremadura, Galicia, Madrid, Murcia

Categoría de vino (DO, etc.): Alentejo, Estremadura, Ribatejo, Terras do Sado.
DO Alicante, Almansa, Bierzo, Campo de Borja, Cataluña, Jumilla, Manchuela, Ribeira Sacra, Ribeiro, Ribera del Guadiana, Terra Alta, Valdeorras, Valencia y Yecla.

Extremidad del pámpano joven (ápice): Completamente abierta, densidad alta de pelos postrados, pigmentación alta, entrenudo de color verde con rayas rojas en la cara dorsal y en la cara ventral.

Hoja joven: Intensidad antociánica débil. Densidad alta de pelos tumbados entre nervios y baja sobre nervios.

Tallo joven: Verde con rayas rojas.

Sexo de la flor: Hermafrodita.

Hoja adulta: Media-grande, orbicular, con tres lóbulos; seno peciolar poco abierto, en V; hinchazón de haz débil; perfil en sección transversal: bordes hacia el envés; profundos senos laterales, ligeramente superpuestos. Sin pigmentación del haz. Baja densidad de pelos tumbados y media de pelos erguidos entre nervios principales. Dientes con ambos lados convexos de longitud media y con relación longitud-anchura mediana.

Racimo: Grande, de media compacidad, con pedúnculo corto.

Baya: Uniforme, de medio tamaño, de color azul-negro, circular, de difícil separación del pedicelo; con piel medio-gruesa. Fuerte coloración de la pulpa, ligeramente dura, sin sabor especial.

Pepitas: Bien formadas.

Sarmiento: Marrón, endeble, ramificado.

Brotación: Precoz.

Floración: Precoz.

Envero: Precoz a media.

Maduración: Media-precoz.

Vigor: Medio.

Peso de madera de poda: Medio alto.

Porte: Erguido.

Longitud de entrenudos: Medios.

Longitud de pámpanos: Medios.

Tendencia al desarrollo de nietos: Media.

Desborre múltiple de yemas: Ocasional.

Indice de fertilidad: Alto.

Producción de uva (t/ha): 10–15 t/ha.

Estabilidad de la producción (año/zona): Estable.

Homogeneidad de la producción: Homogénea.

Producción recomendada: Entre 5.000 y 8.000 Kg/ha.

Sensibilidad abiótica: Buena tolerancia a la sequía, pero sensible al viento y a las heladas de primavera.

Sensibilidad criptogámica: Sensible a la podredumbre del racimo y a las enfermedades de madera.

Sensibilidad a plagas: Media.

Peso de racimo: Medio.

Peso de baya: Entre mediana y pequeña.

Nº de pepitas por baya: 3-4

Formación de la cepa: Guyot o vaso.

Sistema de conducción: Tradicionalmente en vaso.

Poda de producción: Corta.

Poda en verde: En situaciones de exceso de vigor, deberá ser efectuada para evitar podredumbre del racimo.

Suelo óptimo para producción de calidad: En zona caliente con reducida fertilidad. En suelos ricos se produce un exceso de cantidad con baja calidad del vino.

Clima óptimo: Seco y caliente.

Densidad de plantación: 1.300-2.500 cepas/ha.

Limitación de portainjertos: No se conoce.

Corrimiento/Cuajado: Corrimiento medio, no es tan alto como en Garnacha Tinta.

Conservación del racimo después de maduración: Buena si la piel resulta consistente en caso de media producción. En caso de gran producción puede ser problemática.

Riesgo de ataque de pájaros: Medio alto debido a su temprana maduración.

Aptitud para vendimia mecánica: Buena.

Aptitud para vendimia manual: Buena.

Tipo de vino: Debido a su extrema intensidad de color, es ideal para mezcla con variedades tintas de menos color. La calidad depende del calor, por eso sirve para vino de calidad en las regiones cálidas y de localización continental.

Grado alcohólico de Mosto/Vino: 11 – 13% vol.

Acidez total del vino: Mediana, con buen equilibrio con el alcohol.

Riesgo de oxidación del mosto: Bajo por su elevado contenido en polifenoles de la pulpa.

Pérdida de acidez en la fermentación: Media.

Intensidad de color: Muy elevada.

Tonalidad de color: Rojo muy intenso.

Taninos: Muchos.

Índice de polifenoles totales (280nm) de vino: Elevado, superior a 60.

Riesgo de oxidación del vino: Muy bajo.

Información de aromas (genéticos): Ligeros aromas a frutos negros.

Capacidad de envejecimiento del vino: Puede envejecerse pero precipitan mucho los taninos, tanto en barrica como en la botella.

Recomendación para mezcla: Gracias a su elevada composición antociánica, participa en la mezcla con Tempranillo o Trincadeira en uno de los mejores vinos de la zona caliente de Iberia.

Potencial para vino monovarietal: Bueno, aunque combina muy bien con otras variedades tintas aportando color al vino.

Caracterización verbal del vino: El vino de esta variedad, cuando está localizada en el terroir adecuado presenta una entrada dominada por la nota fina de los taninos y un color tinto intenso. Se muestra cargado de aromas de acidez tánica de frutos negros de una extrema complejidad bien armonizada con la acidez. Este vino tiene una elevada capacidad de envejecimiento.

Calidad del vino: Muy bueno en intensidad colorante, bastante aceptable en aromas y acidez.

Particularidades de la variedad: Variedad tintorera con elevado potencial cualitativo en situaciones de clima cálido.